正宗烤鱿鱼（石头烤鱿鱼石怎么弄的）

今天给各位分享石烤鱿鱼做法的知识，其中也会对正宗烤鱿鱼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

石头烤鱿鱼石怎么弄的

主料：鱿鱼6条盐料酒大葱白胡椒粉黑胡椒粉孜然粉白芝麻适量竹签12只

口味：孜然

做法

1.把鱿鱼用盐大葱白胡椒粉料酒腌制1-2个小时

2.用两根竹签把鱿鱼串起来（竹签提前泡在水里）

3.鱿鱼表面刷些食用油，放到烤箱，烤到8分熟，用剪刀，剪出花边（或者放到平底锅，倒入油，煎熟）

4.撒上黑胡椒粉，和孜然粉，再撒上白芝麻,烤制2分钟，即可

烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。由于它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。那么这道菜可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主料 鱿鱼2条

辅料 甜面酱2勺 芝麻少许 食用油少许 辣椒粉少许 孜然少许 海鲜蚝油2勺 黄豆酱1勺

烤鱿鱼的做法

1.鱿鱼洗净，撕去外皮，再冲洗干净。

2.擦去水分，每条鱿鱼一份为二成为4块。用刀将每块鱿鱼两侧划上刀口。将烤盘铺上锡纸，将鱿鱼放上。

3.调制酱料：将甜面酱2勺 黄豆酱1勺 海鲜蚝油2勺放入小碗调匀即可。

4.表面刷上一层食用油。

5.烤箱预热210度，将烤盘放入，中层、上下火烤制时间5分钟后取出。

6.将烤出的水分倒掉，两面刷酱料，再刷一层食用油后撒上孜然粉和辣椒粉放入烤箱。

7.将烤箱调至190度再烤4分钟，就可以了，出炉开吃。

营养价值

鱿鱼，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，其含的`多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，对人体骨骼发育和造血十分有益，还可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果，同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是特别有益健康的食物。

温馨提示：鱿鱼必须熟透后方可进食，否则容易导致肠运动失调。

烤鱿鱼既可以使用鲜鱿鱼，也可以使用干鱿鱼。 如果使用干鱿鱼，可以有不同的发泡方法，口感有些区别：

鱿鱼发泡过程

1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明。

2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色为浅橘黄色。

3、水3杯+100克盐拌匀，放入乾鱿鱼100克浸泡了7小时，重量涨为200克，多次换清水漂去咸味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为260克，颜色为浅黄色。

用盐浸泡的口感偏硬；

用碱浸泡的口感偏软；

用苏打浸泡的口感适中。

所以没有碱粉用小苏打也可以，把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。

烤鱿鱼的酱料：

这个简单！海鲜酱+烧烤酱+韩国辣酱+辣椒粉孜然+番茄酱。比例根据自己口味决定~烤鱿鱼~铁板鱿鱼~都适用

烤制方法：

烤鱿鱼不论是在中式烧烤还是韩式烧烤中出现率非常高的一道菜品，其口味鲜香、没有过多的鱼腥味，是人们烧烤中的最爱的菜品之一。而且鱿鱼的营养价值也很高，其含有丰富的蛋白质，但是其脂肪含量却很低，是一种美味而且有益健康的食材。这道香辣烤鱿鱼，结合了中、韩两种口味，营养丰富，味道鲜美。

材料：鱿鱼须200克

调味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶酱1勺、韩式辣酱1勺、蒜蓉、植物油适量

做法：

1、锅烧热放入植物油烧至7成热，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶酱、韩式辣酱，炒香后出锅；

2、鱿鱼须洗净，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分钟；

3、腌好后用吸水纸吸去料酒等水份，用竹签串成小串；

4、用刷子均匀涂上制作好的酱，放入微波炉烧烤档10分钟即可。

注意：

炒酱的时候火不要开太大，中小火即可，以免把酱烧糊，影响口感。

营养锦囊：

鱿鱼中含有丰富的蛋白质、大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，而且其热量与脂肪的含量极低。而且其脂肪里含有的是高度不饱和脂肪酸和牛磺酸等，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可以预防血管硬化、胆结石等疾病。而且鱿鱼还有补充脑力、预防老年痴呆等功效。

请问中鱿鱼怎么做好吃

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主要为3种：炒，羹（铁板一般是用墨鱼）

鱿鱼羹

材料：

水发鱿鱼 ... 1大条

鱼浆 ... 375公克(上等)

滚水 ... 1锅

鲣鱼 ... 3大匙

笋丝 ... 3～4大匙

木耳丝 ... 3～4大匙

胡萝卜丝 ... 3～4大匙

肉丝 ... 3～4大匙

清汤 ... 6饭碗

太白粉水 ... 4大匙

香菜屑 ... 2大匙

A 料

姜酒汁 ... 1/2大匙

芹菜屑 ... 2大匙

盐 ... 1/2茶匙

糖 ... 1茶匙

胡椒粉 ... 1/2茶匙

B 料

盐 ... 1茶匙

酱油 ... 1/2大匙

味精 ... 1/2茶匙

C 料

油 ... 3茶匙

黑醋 ... 2大匙

做法：

1. 鱼浆用 A 料抓拌均空；鱿鱼洗净切成粗丝条，用净布拭乾，倒入鱼浆中拌匀。

2. 取 1 大匙拌好的鱼浆投在滚水中，直节全部材料都放进后，续滚煮至鱼浆全部浮起，捞出。

3. 清汤加鲣鱼及 B 料滚煮 3 分钟，放入各类丝料首鱼浆条，大滚后续煮 1～2 分钟，淋下太白粉水勾成芡汤，盛起后淋加 C 料香屑即可供食。

备注：

1.鱿鱼羹和肉羹都是用鱼浆包裏材料成，一用鱿鱼丝，一用猪肉条。

2.平时也可当汤料上桌。

干鱿鱼

烤干鱿鱼

具体做法：

（微波炉做法）将干鱿鱼用清水喷湿，放进微波炉烤约30秒左右（视使用微波炉功率大小而定），取出后撕成条状即可。

（木碳做法）将干鱿鱼直接放在已燃烧的木碳上烤，烤一面后再烤另一面，直到干鱿鱼卷起来即可，把烤熟鱿鱼拿出来，用木根敲打鱿鱼直到松软为止，然后撕成条状即可。（用电炉也可）

友情提示：

1、干鱿鱼烤制最重要的是掌握烤制的时间，太熟了鱿鱼不好吃了。

2、一边喝啤酒一边吃烤制鱿鱼味道更佳。

很多朋友吃干鱿鱼喜欢用来炒着吃或用来煮汤，在完成这些烹饪前，必须将干鱿鱼进行涨发，这样吃起来干鱿鱼就显得特别爽甜。

涨发干鱿鱼：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱿鱼体内吸收水分变软，然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。

名称:鱿鱼鸡珍炒时菜

主料：涨发干鱿鱼200克 鸡珍150克 时菜200克

配料：姜米少许 蒜米少许 生粉水（芡水）少许

调味料：生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、麻油各少许

具体做法：

1、将鱿鱼腹面切成网格状，鸡珍同样切成网格状，时菜切段。

2、将鱿鱼放入温油中过一下，然后捞起备用。

3、烧热开水后放点花生油在水里，放入时菜进行“飞水”后捞起，再用凉水淋透时菜，然后再把鸡珍放入热水中进行“飞水”后捞起备用。

4、烧热炒锅，将配料爆香后，将鱿鱼、鸡珍、时菜倒入炒锅中，用猛火进行快炒，后放入调味料，再加入芡水进行打芡后淋一点花生油（即包尾油）即可食用。

川烫鱿鱼

材料：

泡发鱿鱼 一只

滚水 一锅

沾酱材料

姜泥 一大匙

味噌 一大匙

酱油 一大匙

糖 一大匙

开水 一大匙

作法：

在泡发鱿鱼外侧，刀子以45度角倾斜切入但不要切断，切成菱形网状，每块鱿鱼大小约为5cm x 5cm。

先将鱿鱼的触须放入滚水川烫约二分钟，捞起来后再放入其它的切好的鱿鱼川烫一分钟。

姜汁味噌沾酱：

将所有的沾酱材料混合拌匀即可。

小秘诀：

这道菜的发泡鱿鱼是指由乾燥的鱿鱼泡碱水而变软变大的鱿鱼。

其它搭配川烫鱿鱼的沾酱：芥茉加酱油调和而成。

希望能够帮助你：）

煎或烤最好吃，只不过这样吃来不太健康。

烤干鱿鱼

放在平底锅 加一点油， 弄熟，再家点洋葱，很简单 也好吃

铁板鱿鱼呀

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