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1、四喜鸭子源于山东民间,常用于喜庆宴席作大菜,是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜系。
2、流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。
3、取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。
4、洞房花烛夜,金榜题名时”。
5、此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。
6、此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。
7、成菜富含营养,尤宜老年人食用。
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