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单甘酯的作用与用途?

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-04-21  点击数:
导读:操作步骤/方法11食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力冰淇淋等或作表面活性剂用。22炼奶麦乳精乳酪速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀结块结粒改善产品质量。33单甘酯是用途广泛的食品添加剂,酶法合成具有转化率高专一性好等特点,关键是催化用酶制剂的研制,从土壤中筛选得到产生专用脂肪酶的菌株,经诱变育种获得了产酶较高的脂肪酶产生菌。44良好的乳化分散稳定作用:在食品加工...
单甘酯的作用与用途?

操作步骤/方法

1 1食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力冰淇淋等或作表面活性剂用。 2 2炼奶麦乳精乳酪速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀结块结粒改善产品质量。 3 3单甘酯是用途广泛的食品添加剂,酶法合成具有转化率高专一性好等特点,关键是催化用酶制剂的研制,从土壤中筛选得到产生专用脂肪酶的菌株,经诱变育种获得了产酶较高的脂肪酶产生菌。 4 4良好的乳化分散稳定作用:在食品加工中经常出现油水分离现象,加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液,避免和防止食品饮料油水分离分层沉淀现象,提高产品质量,延长货架期。 END

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